今日のお弁当



３月２７日（土）

ご飯　・　焼塩鮭

スパゲティナポリタン

春菊のお浸し　・　卵サンド

今が旬の”イカナゴ ”
（コウナゴ＝イカナゴ＝？？？地域によって呼び名が違います。）

今年もまたご近所さんに自家製の釘煮をいっぱい頂きました。
私の大好きな常備菜の一品（＾＿＾）
毎年頂くばかりなので、今年は作り方も教えてもらいました。
材料及び作り方はこんな感じ↓（覚えている範囲で・・）
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イカナゴの釘煮
【材料】
生のイカナゴ　１ｋｇに対して
さとう　250g　醤油　200〜250cc　酒とみりん　各50cc　好みで山椒の実

【作り方】
生のイカナゴは身を崩さないようそっと水洗いする。
大鍋に調味料を煮立て、煮立ったところへイカナゴを入れる。
落とし蓋（重みがかからないようアルミホイル等に穴をあけたもの）をして、
焦げないように水気がなくなるまで煮詰めます。（約40分くらい）

ポイントは出来上がるまでの間、箸でかき混ぜたりしないこと。
（かき混ぜると魚が潰れるので、時折大きく鍋を揺する程度）
鍋の大きさに対してイカナゴが多すぎても身が潰れるようです。
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